１０月のおすすめ商品

特許栽培法「バイオセラミカ農法」越匠米コシヒカリ100％使用
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　新潟市・高野酒造

　　　　純米吟醸酒　越匠(えっしょう) 　　　　　原料米＝新潟県西蒲原郡吉田産越匠米コシヒカリ
　　　　　精米歩合＝６０％　　　　　　アルコール分＝１５～１６度
　　　　　　　　　　　　　日本酒度＝＋４　　　酸度＝１．４　　　アミノ酸度＝１．３

従来の酒造りでは、淡麗辛口のお酒にするために雑味や苦味を生じる原因となるタンパク質、アミノ酸の含有量が少ないお米が好まれて使用されてきました。

しかし、今までのお酒と違い、ふくよかな香りで旨味とコクを兼ね備えたお酒が出来ないかということで新しいお米を探し求め、新潟県内の農家が日本で初めて特許を得た栽培法で育てた越匠米コシヒカリを使用することになりました。

生産量が限られているために入手するのに５年の歳月を要しました。ですからこのお米を使って酒造りが出来るのは唯一、高野酒造だけです。

香りは完熟したメロンを思わせるフルーティーな吟醸香が特徴でふっくらとお米の旨味を思わせる豊かな香り。口に含むと案外さらりと爽やかでありながらふくらみがあり、やや辛口に感じる味わい。キレがあり引き締まったボディーで余韻が爽やかに続く。バランスの取れた飲みやすいお酒に仕上がっています。
他にはまねの出来ない味わいのお酒。いかがでしょうか。

　特許栽培法「バイオセラミカ農法」
　　○水のセラミック処理
　　　　　水質を活性改善させ、土壌の活性・改良で自然の化学反応を促進させます。
　　○アミエキス使用
　　　　　原料は海に生息する海老の一種です。特殊製法によって抽出したエキスで自然のアミノ酸など
　　　　　有機・無機栄養素をバランス良く豊富に含んだ栄養液を使用します。

　　　このお米は新潟県西蒲原郡吉田町周辺の１２軒の農家の方が「瑞穂会」という会組織を作り、稲の
　　　栽培法として日本で初めて特許を得た、「バイオセラミカ農法」という技法を用い、普通のコシヒカリ
　　　よりも栄養価の優れたお米を作ることに成功しました。

　　　この農法によるお米は食味の基本となるアミノ酸が通常の1.4倍、ビタミンＡが６倍、B1が1.5倍、カル
　　　シウムなどのミネラルが1.3倍と飛躍的に増加し、食べてもおいしく健康に良い夢のお米なのです。

極上倶楽部加盟店のみの限定商品

当店の定番　　黄綬褒章受章杜氏の傑作の酒
　吟醸酒　　極上吉乃川　　　　　　　　長岡市・吉乃川酒造　　　　　原料米(麹米)＝五百万石　　　精米歩合＝５３％
　　　　　　　　　　　　アルコール度＝１５度　　　　　日本酒度＝＋７
　　　　　　　　　　　　酸度＝１．２

新潟の寒冷清澄な空気と名水“天下甘露泉”。越後の名匠、鷲頭昇一杜氏が極上の吟醸酒造りに心を傾け、吉乃川独自の優良酵母を使用し長期低温発酵でデリシャスな香りときめ細やかな味わい。芳香馥郁として淡麗辛口の限定酒です。選ばれた酒販店でしか取り扱いできない傑作の美酒です。

さわやかな香りとツルツルとした透明感のある口当たりは仕込み水「天下甘露泉」と新潟産米、妥協を許さぬ杜氏と蔵人の技にあります。お気軽に楽しめる吟醸酒としてお召し上がり下さい。

越路吹雪シリーズの最高傑作２種類が今年も発売開始

　　　　　　　　10月1日今年度の発売開始　　　　新潟市　高野酒造

　　限定２，０００本
　　　　　純米大吟醸酒　　越路吹雪 　　　　原料米＝兵庫県産山田錦　　　精米歩合＝４２％
　　　　　　　　　　　　アルコール度数＝１５～１６度　　日本酒度＝＋６
　　　　　　　　　　　　酸度＝１．２　　　　　　　　　　　　アミノ酸度＝１．３

越路吹雪シリーズの中でも、最高品質の純米大吟醸酒。これぞ名杜氏の技の粋を極めた至極の逸品です。
日本中で最高の酒造好適米である兵庫の山田錦を使用し、日本酒鑑評会に出品される最高レベルの精米を施し(元のお米の重さの４２％に削って仕込みをする)、本当にお米の真っ白な芯だけで丁寧に仕込まれました。
ふくよかな味わいと落ち着いた吟醸香。熟達杜氏たちが心を込めた、最高の技が豊かな味わいを生み出します。

　　　　　　　　10月1日今年度の発売開始　　　　新潟市　高野酒造

　　限定２，０００本

　　　　　大吟醸酒　　越路吹雪 　　　　　　　　　　　　　原料米＝兵庫県産山田錦　　　精米歩合＝４２％
　　　　　　　　　　　　　アルコール度数＝１５～１６度　　日本酒度＝＋６
　　　　　　　　　　　　　酸度＝１．１　　　　　　　　　　　　アミノ酸度＝０．９

大吟醸酒　越路吹雪も兵庫の山田錦を４２％にまで削りに削って芯白だけで仕込みました。
大吟醸酒は新潟の酒造りの中でも最も得意とするところで鑑評会でも大吟醸酒で審査されているわけですが、さらに３年古酒をブレンドしたために、華やかな果物のようなフルーティーな香りとまろやか味わい。口当たりがよく、二日酔いをしにくいと言われています。これぞ究極の大吟醸酒です。

　　　　　　　　新発売　越路吹雪にニュフェイス誕生　　　新潟市　高野酒造

　　　　　辛口純米酒　　越路吹雪 　　　　原料米＝新潟県産五百万石　　精米歩合＝６０％
　　　　アルコール度数＝１５～１６度　　日本酒度＝＋６
　　　　　　　　　　　　　酸度＝０．９　　　　　　　　　　　　アミノ酸度＝１．３

純米大吟醸酒をブレンドし、落ち着いた透明感のある穏やかな香り。口に含むとお米由来のふくよかな旨味が感じられるが全体的にスッキリとまとまっていて軽快なお酒です。
余韻もまろやかに旨味を伝えていて飲み飽きがしない。冷酒も良いがぬる燗で燗上がりするお酒です。

　　　　　　　　新発売　越路吹雪にニューフェイス誕生　　　新潟市　高野酒造

　　　　　辛口本醸造酒　　越路吹雪 　　　　原料米＝新潟県産五百万石　　精米歩合＝６５％
　　　　アルコール度数＝１５～１６度　　日本酒度＝＋６
　　　　　　　　　　　　　酸度＝０．８　　　　　　　　　　　　アミノ酸度＝１．１

大吟醸酒を１０％以上ブレンドした贅沢な本醸造酒。決して出しゃばらない程度のほんのりフルーティーな吟醸香が心地よい落ち着いた香り。口に含むと辛口で引き締まったボディーとさらりと切れの良い飲み口が飲み飽きしないお酒に仕上がっています。
熱燗で味のふくらみが増し、スイスイと飲みやすいお酒です。寒い時期にはお鍋と熱燗、良いですね。

岩の原葡萄園から今年の新酒ワインのご案内

１０月２４日発売　　岩の原葡萄園　新潟県内限定新酒ワイン

　　　にごり造り200９　ロゼ 　　　にごり造り200９　白 　　　　　　　　　タイプ＝やや甘口　　アルコール分＝ロゼ１０度、　白９度

2009年秋に収穫されたぶどうから生まれたフレッシュ＆フルーティーな新酒ワインです。
今まで岩の原葡萄園では数に限りがあったため、地元を中心とした地域限定品として、また、季節限定品として発売していたにごり新酒。その限定品をご紹介します。
今年はの夏は天候不順で、７～８月の日照不足が心配されましたが、実はブドウにとって雨が比較的少なく、気温が低めだったということで、病気にもかからず健康で糖度は平年並み、さらに色づきが良く、色素の濃いしっかりしたブドウになったそうです。ですから今年も順調で良好な出来とのこと。
このワインはフレッシュな果汁感のあるワインに仕上げるために「ズースーレゼルブ」という手法を用い、発酵が終わったばかりのワインに後から新鮮な果汁を混ぜて作りますが、このワインは特に無濾過の果汁を使用しているために「にごり造り」と呼んでいます。
ロゼは主に赤ワイン品種のマスカットベリーＡ、白は甲州を使用し、出来たての新酒ワインとフレッシュ果汁のさわやかな酸味と甘みが相まって大変飲みやすい口当たりに仕上がっています。
造りたての新鮮さ、もぎたての果実の発酵直後のフルーティーさをそのまま詰めました。ビン詰め時に濾過をしない「にごり造り」新酒。ブドウの甘さと香りを残した飲みやすいジュースみたいにやや甘口のワインです。
収穫の秋、実りの秋を感じさせる新酒はこの時期だけのご褒美。旬のおいしさのロゼと白。今年の出来たてをどうぞ
　数量限定のため在庫がなくなり次第終売となります。
　この時期だけの限定品です。秋を堪能してみませんか。

限定商品につき　品切れの際はご容赦下さい
お早めのご予約をお待ち申し上げております