おすすめの限定酒と店主こだわりの酒
お酒は２０歳を過ぎてから・・・未成年者の飲酒は法律で禁じられています
私ども山善酒店では雪国越後・新潟の地酒の中でも店主がこだわって選んだ
すばらしいお酒の数々をご紹介しております。
限定酒、手に入りにくいお酒、めずらしいお酒などお酒に関する
情報とともに皆様にお届けします。
どうぞホームページの方もご覧下さい。
２００８年１１月１日号
お待たせしました 最高におすすめの日本酒
平成２０年 全国新酒鑑評会 金賞受賞酒
蔵元在庫なし 当店在庫のみ 先着２本
平成２０年 全国新酒鑑評会金賞受賞大吟醸原酒
長岡市・越銘譲
 袋吊り無圧搾り大吟醸 こしのつる
平成２０年醸造大吟醸原酒
原料米＝兵庫県産特上山田錦 精米歩合＝３８％
使用酵母＝協会９号１０号 アルコール分＝１７〜１８度
日本酒度＝＋５ 酸度 ＝１．２
大寒の頃に仕込んだ大吟醸生原酒に一切の加水もせず火入れもしないしぼりたて生原酒の状態で氷温貯蔵し、今年の春に開催された全国新酒鑑評会にそのまま出品し見事に金賞を受賞したお酒です。
この蔵の大吟醸はまず全てのもろみを酒袋に入れてつり下げ(袋吊り)ておくことにより自然にしたたり落ちるしずく(無圧搾り)を集めてお酒にします。
そして、そのままではまだ酒袋の中のもろみには自然に落ちきれないお酒がたくさん残りますのでそれを槽(ふね)と呼ばれる昔ながらの圧搾機で搾ります。
このお酒は大吟醸生原酒として、袋吊り無圧搾りをしていく中で特に酒質が優れている部分だけを特別に取り分けて瓶詰め後に１度だけ火入れしたお酒で特に鑑評会金賞受賞酒としてご紹介致します。
通常の大吟醸こしのつるもこのお酒と同じタンクの物ですから金賞受賞酒と呼べるのですが特にこだわって取り分けたお酒として今回に限り本数限定というかほとんど限定割当のようで当店にもほんのわずかしか入荷しません。１度だけの発売で金賞を受賞したそのものとして特別にご紹介致します。 |
平成２０年 全国新酒鑑評会 金賞受賞酒
暮れの限定発売
平成２０年 全国新酒鑑評会金賞受賞大吟醸生原酒
長岡市・越銘譲
 大吟醸 こしのつる
平成２０年醸造大吟醸生原酒 発売本数＝５００本
原料米＝兵庫県産特上山田錦 精米歩合＝３８％
使用酵母＝協会９号１０号 アルコール分＝１７〜１８度
日本酒度＝＋５ 酸度 ＝１．２
このお酒の特徴はまず使用しているお米が日本最高の酒造好適米である兵庫県産特上山田錦を100％使い、その62％を糠(ヌカ)にして捨て、本当にお米の芯の38％だけを使い、酵母の生存限界の超低温で長い時間と手間をかけ、寝食を忘れて世話をして初めてできる究極のしかも最高に贅沢な大吟醸です。
このお酒は今年の２月、寒の頃の最も寒い時期に仕込、完成したお酒を氷温で生熟成管理させた今年の全国新酒鑑評会で金賞を受賞したお酒と同じタンクのお酒で、鑑評会出品時と同じ生原酒です。
この大吟醸酒は新酒ならではの爽やかな果物のような吟醸香と氷温で熟成させたまろやかで柔らかいふくらみのある味わいのバランスがすばらしい最高のお酒です。
希少品につき、今回の発売数はわずか５００本で７月と１１月の限定発売です。 |
平成２０年 全国新酒鑑評会 出品酒
 数量限定 ８００本
平成２０年 全国新酒鑑評会出品大吟醸原酒
三条市・福顔酒造
大吟醸 越乃花衣(はなごろも)
 酒質 ＝大吟醸原酒
使用米 ＝兵庫県産特Ａ山田錦 精米歩合＝４０％
アルコール度数＝１７〜１８度
日本酒度＝＋３ 酸度＝１．２
この蔵も今年の全国新酒鑑評会に出品した大吟醸酒が金賞を受賞しました。そのタンクのお酒を原酒のまま火入れし切子デキャンター(八角家紋柄)に詰めました。大吟醸原酒がもつ深い味わいと豊かな香りが自慢です。ご贈答に最適と喜ばれています。 |
限定発売 純米大吟醸酒
一年に２回の限定発売 １１月１４日発売 長岡市・吉乃川
 蔵人栽培米 純米大吟醸 極上吉乃川
原料米(麹米)＝蔵人栽培米五百万石 精米歩合＝４５％
アルコール分＝１５度 日本酒度＝＋３ 酸度＝１．２
このお酒の特徴はまず使用しているお米が「蔵人栽培米」ということです。元々農業を営んでいる蔵人が自分たちの田んぼでお酒造りに最も適した育て方として細心の注意を払い丹精込めて作り上げた究極の酒米を使用しています。
新潟を代表する「淡麗」なお酒を造るためには、お米に含まれているタンパク質が少ない方が良いとされています。そこで肥料を必要最低限に減らし、有機肥料を工夫して地力育成を重視し、むやみに多くを収穫するのではなく、お酒造りのために最も適したサラブレッドのように育てたお米なのです。
そのお米を極限まで磨いて出来た酒は上品でフルーティーな香りとふくよかで丸味のある味わい。長年培われてきた伝承の技で醸された至極の逸品と呼んでも良いのではないでしょうか。
立ち香はメロンのような甘く爽やかな香りを中心にリンゴやマスカット、スミレなどの柑橘系のニュアンスを感じ、口に含むとフルーティーで華やかな甘味が口中にほんわりと広がり、やわらかな甘味と酸のバランスが絶妙でキレも良く、純米酒にありがちなゴツゴツした重い感じではなく、お米の軽やかで優しい味わいが柔らかく、しとやかできれいなお酒です。
極上吉乃川販売店でも１年に２回しか入荷しない最高級の超限定品です。是非お試し下さい。 |
限定発売 純米大吟醸酒
数量限定２０００本 １１月４日発売 新潟市・高野酒造
 越路吹雪 越淡麗 純米大吟醸 (桐箱入)
原料米＝越淡麗 精米歩合＝４８％
アルコール分＝１５〜１６度 日本酒度＝＋１．５
酸度＝１．２
「越淡麗」は新潟農業研究センター、新潟県醸造試験場、そして新潟県酒造組合の共同研究により、大吟醸に欠かすことのできない最高峰の酒造好適米「山田錦」と、新潟県を代表する酒造好適米「五百万石」を交配させ、１５年の歳月をかけて開発された新品種のお米を使用しました。まさに新潟県酒造業界にとって悲願だった新潟県産の大吟醸用のお米が完成したのです。
まだまだ収穫量が少なく、十分にお酒として造ることはできませんがその第一弾として新発売になりました。
このお酒はその貴重なお米を４８％まで磨き上げたものを丹念に醸しあげ、やや控えめながらパイナップルのニュアンスを思わせるフルーティーな香りと「山田錦」の特徴であるふくよかで豊かな味わいが口中に広がります。そして「五百万石」の片鱗を思わせるすっきりとした後味を兼ね備えた純・新潟県産・純米大吟醸です。新潟のあたらしい風をお召し上がり下さい。
なお、数量限定品のため、なくなり次第終売となりますのでその節は御容赦下さい。 |
平成２０年 関東信越国税局酒類鑑評会出品酒
 白銀会会員店限定酒 新潟市 高野酒造
ＰＢブランド 大吟醸 越乃白銀会
原料米＝兵庫県産特A地区山田錦 精米歩合＝ ４２％
アルコール度＝１５〜１６度 日本酒度＝＋４
酸度 ＝ １．３ アミノ酸度＝０．９
高野酒造では酒造好適米山田錦を４２％以下に高精白し、技術の粋をあげて醸し出した鑑評会出品用の原酒を半年以上熟成させ、毎年秋になって最も品質が優れたタンクを選び出し、１１月に開催される関東信越酒類鑑評会に出品します。
白銀会会員店では、その秋の関東信越酒類鑑評会に出品した大吟醸酒のタンクのお酒を特別にＰＢ(プライベート・ブランド)大吟醸酒 越乃白銀会として販売します。
このお酒は数ある大吟醸酒のの中でも選び抜かれたタンクの大吟醸酒です。毎回のようにこのお酒の原酒が秋の関東信越酒類鑑評会で入賞しますのでその品質の良さは折り紙付きです。
その量的にも限られた出品酒、普通なら３,５００円〜４,０００円はするお酒が会員店のみの取り扱いで特別価格で販売します。この品質でこの価格はとてもお買得です。是非この機会にお試し下さい。 |
| 極上吉乃川販売店のみの限定商品 |
 1１月1０日入荷 長岡市・吉乃川酒造
特別純米酒 極上吉乃川
原料米(麹米)＝五百万石 精米歩合＝６０％
アルコール度＝１５度 日本酒度＝＋２
酸度＝１．３
こだわりの蔵人栽培米を使用し、口当たりなめらかな米本来の旨みと香りが生きている、ふくらみのある仕上がりです。米は酒造りを熟知した蔵人が「より良い酒米を」と、自ら手塩にかけて育てた「蔵人栽培米」。
「蔵人栽培米」とは土壌の改良、株数制限、そして極力余分な肥料は使わず、米本来の生命力により育った大粒のお米で、この厳選されたお米を材料に酒造りの基本にとことんこだわったお酒です。
特別純米ならではの洗練された旨みと香り高い味わいをお召し上がり下さい。 |
１１月２０日はボジョレーヌーボー解禁日
世界にただ一つ、あなただけの
ヌーボーはいかがですか？
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２００８．１０．８発表のボジョレー地区ぶどうの生育状況
今年は、初夏の寒冷な気温と雨量の多さによる果実毎の成熟レベルのずれや雹害等の困難にみまわれ成長期は心配事も多かったのですが、現在果実はもっとも収穫に適した完璧なコンディションにあります。
今年の収穫は昨年に比べ約３週間遅く、収穫量はここ３０年来で最も少ない収穫量になりそうですが、品質重視のポリシーの為に選果を厳しく行っています。
９月の初頭は雨にみまわれたのですが、９月１４日を境に天候は好転しました。
強い北風がぶどう園を乾燥した状態に保った為果汁の凝縮度が上がり、日差しの強さと気温の高さによって果実の成熟度と糖度も上昇して行きました。
通常より暖かくなる時期が遅れたおかげで果実の成熟にかける時間が延び、ジュースをテイスティングすると香りの強さの上昇はもとよりこれまで不足していると思われていた味わいの厚みとタンニンの増加が感じられました。
今年のヌーヴォーは、古典的なボージョレ・ヌーヴォーのスタイルになりそうです。
ボージョレ･ヌーヴォーを愛する方々には 喜んでいただけるものに仕上がると期待されています。 |
 アルベール・ビショー社樽詰航空便
樹齢２５年以上のぶどうのみを使用
樽だし ボジョレー・ヌーボー
今年は昨年のブシャール・エイネ社よりグレードの高いアルベール・ビショー社の樽詰めワインをご案内いたします。
アルベール・ビショー社はブルゴーニュのコート・ド・ボーヌ地区ボーヌ村に位置し、１８３２年の創立以来、非常に評価の高いドメーヌ(自社畑)を所有するつくり手です。
また、その信念である「ぶどう(その土地の味)」「人(ワイン造りに携わる人)」「自然環境(環境の永続性)」を尊重し、ブルゴーニュの持つエレガンスを最大限表現することに努めています。
その結果、レッド・ワインメーカー・オブ・ザ・イヤー２００４を受賞し、その実力と品質は世界に認められています。
アルベールビショー社のヌーヴォーは、特に樹齢２５年以上のぶどうのみを使用することで深み、複雑さを感じさせる味わい。レッドカラント等の赤い果実を中心に、ベリー系フルーツを凝縮した豊かなアロマを生かしたフレッシュな印象となります。
今年はメーカー変更及びグレードアップに伴い、若干の価格上昇となりましたが精一杯のご奉仕価格でご案内いたします。
ホワイトオークの樽詰めのまま航空便で輸入したボジョレーヌーボーを当店でワイン用のスクリューキャップの新ビンに小分けしてご提供致します。
オーク樽詰ワインは、ビン詰の物より出荷時に近いワインになると言われております。
本場の味わいをそのままに旬を飲んでみませんか！！
きっと、その味わいの違いに感動するでしょう。
なお、ご予約のお客様に限り、ご希望の方には店主がパソコンでデザインしたオリジナルラベルにお客様一人一人のお名前をプリント致します。
世界にただ一つ、あなただけのボジョレーヌーボーはいかがですか。 |
限定商品につき 品切れの際はご容赦下さい
お早めのご予約をお待ち申し上げております
また、来月はボジョレーヌーボー船便も入荷します。お楽しみに
私ども山善酒店では雪国越後・新潟の地酒の中でも店主が
こだわって選んだすばらしいお酒の数々をご紹介しております。
限定酒、手に入りにくいお酒、めずらしいお酒などお酒に関する
情報とともに皆様にお届けします。
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