高野酒造　　商品紹介

越乃白銀会 新潟県内の酒販店で組織し、高野酒造の協力の下、新潟県内限定のプライベート・ブランド(PB)のお酒である『越乃白銀』、『越乃白銀会』を販売しています。 「吟醸酒クラスのお酒を晩酌で飲んでいただけるように価格を抑え、しかし、決して品質を落とさず、ご愛飲者に喜んでいただけるよう日々努力する。」ことをモットーにしています。

	県内白銀会会員店限定販売 平成１7年　関東信越国税局酒類鑑評会入賞酒 　　　　　ＰＢブランド　大吟醸　越乃白銀会 高野酒造では酒造好適米山田錦を４２％以下に高精白し、技術の粋をあげて醸し出した鑑評会出品用の原酒を半年以上熟成させ、秋になって最も品質が優れたタンクを選び出し、毎年行われる秋の関東信越酒類鑑評会に出品します。 白銀会会員店ではその出品した大吟醸酒のタンクのお酒を特別にＰＢ(プライベート・ブランド)大吟醸酒　越乃白銀会として販売します。 このお酒はその選び抜かれた大吟醸酒のタンクのお酒だけを使った大吟醸酒です。毎年１１月に開催される関東信越酒類鑑評会で、毎回のようにこのお酒の原酒が入賞しますのでその品質の良さは折り紙付きです。 その量的にも限られた出品酒、普通なら３,５００円〜４,０００円はするお酒が会員店のみの取り扱いで特別価格で販売します。この品質でこの価格はとてもお買得です。是非この機会にお試し下さい。 　　使用米＝兵庫県産特Ａ地区山田錦　　精米歩合＝ ４２％ 　　アルコール度＝１５〜１６度　　　　日本酒度＝＋４ 　　酸度　＝　０．９　　　　　　　　　　　アミノ酸度＝０．９	大吟醸酒 　越乃白銀会 720mL 　　2,625円 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 本
	白銀会会員店限定販売 　　越乃白銀　吟醸 このお酒は新潟県内の白銀会所属酒販店のみで取り扱いできる限定商品です。吟醸酒を晩酌価格で飲めたらいいなという地酒ファン、のんべえのための究極の晩酌酒として企画されました。でも使用米は新潟県産酒造好適米の中でも最も評価の高い五百万石を１００％使用でキチンとした低温発酵による吟醸造り。 吟醸酒としてフルーティーな香りもすばらしく、お米に由来する素直でスッキリとした味わい。バランスの取れたやや辛口の吟醸酒です。 本当はそのまま吟醸酒として相応の価格で販売すべき商品ですが、そこは白銀会のプライベートブランド。一切の妥協を許さない高品質と低価格をモットーに蔵元と酒販店の協力体制が大変価値あるお酒を造り出してしまいました。 普通このクラスのお酒のほとんどが２５００円程度で販売されています。それがこの価格ですから他の蔵元がこの内容でこの価格とは信じられないと口走るのもうなずけます。 県内限定販売酒のため、その名前はほとんど知られていませんが数ある日本酒の中でも、こんな隠れたすばらしいお酒もあります。いかがでしょうか。 　原料米＝新潟県産五百万石 　精米歩合＝ ６０％以下 　アルコール度＝１５〜１６　日本酒度＝＋６　　酸度＝１．２	吟醸 　越乃白銀 1.8L 　　1,898円 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 本
	白銀会会員店限定販売 　　越乃白銀　特別本醸造 このお酒も同様に白銀会専用商品で精米歩合５５％の特別本醸造酒に大吟醸酒をブレンドした冷やでもお燗でも良しのデリシャスな逸品に仕上がっています。まさに究極の晩酌酒と呼んで良いのではないでしょうか。 こちらも隠れたすばらしいお酒としてご紹介致します。 　原料米＝新潟県産五百万石 　精米歩合＝ ５５％以下 　アルコール度＝１５〜１６　日本酒度＝＋５　　酸度＝１．２	特別本醸造 　越乃白銀 1.8L 　　2,061円 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 本

越路吹雪シリーズのお酒のご紹介

	純米大吟醸酒　越路吹雪 越路吹雪シリーズの中でも、最高品質の純米大吟醸酒。 これぞ名杜氏の技の粋を極めた至極の逸品です。日本中で最高の酒造好適米である兵庫の山田錦を使用し、日本酒鑑評会に出品される最高のお酒でさえも、元のお米の重さの４０％に削って仕込みをするものですが、この純米大吟醸酒　越路吹雪はさらにお米を削って４０％以下にまで削りに削って本当にお米の真っ白な芯だけで丁寧に仕込まれました。これぞ究極の純米大吟醸酒です。 　原料米＝兵庫県産山田錦　　精米歩合＝40％以下 　アルコール度数＝１５〜１６度 　日本酒度＝＋６　　酸度＝１．２　アミノ酸度＝１．３	純米大吟醸酒 越路吹雪 1.8L 　8,400円 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 本 720mL 　3,675円 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 本
	大吟醸酒　越路吹雪 大吟醸酒　越路吹雪も兵庫の山田錦を４０％以下にまで削りに削って芯白だけで仕込みました。 大吟醸酒は新潟の酒造りの中でも最も得意とするところで鑑評会でも大吟醸酒で審査されているわけですが、それよりも高基準で造られ、さらに３年古酒をブレンドしたために、よりまろやかで、口当たりがよく、二日酔いをしにくいと言われています。これぞ究極の大吟醸酒です。 　原料米＝兵庫県産山田錦　　精米歩合＝40％以下 　アルコール度数　15〜16度 　日本酒度＝＋６　　酸度＝1.1　　アミノ酸度＝0.9	大吟醸酒 越路吹雪 1.8L 　　5,250円 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 本 720mL 　　2,625円 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 本
	吟醸酒　越路吹雪 米どころ新潟の良質米を半分近くまで高精白し、小さなタンクで完全な手造り管理の下、醸しあげられたお酒です。軽い・柔らかい・喉ごしの良さ・香り・新時代派感覚を全て満たすお酒です 　原料米＝新潟県産五百万石 　精米歩合＝55％以下 　アルコール度数＝14度 　日本酒度＝＋６ 　酸度＝０．９	吟醸酒 　越路吹雪 1.8L 　　2,530円 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 本 720mL 　1,325円 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 本
	純米酒　越路吹雪 純米酒はとかくどっしりと重いお酒もある中で新潟らしい軽快で味わいのある、お買い求め安い価格の純米酒をとの要望にお応えして登場です。 大きな特徴はこのお酒は純米酒と言っていますが、実は中身は純米吟醸酒なのです。この蔵では元々純米吟醸酒として冬雪花という定番があるためあえて純米吟醸とは名乗りませんが実はキチンと吟醸造りをした純米吟醸酒なのです。 そして、何と言っても価格がリーズナブルなこと。純米吟醸のお酒でこの価格は他にはないと思います。 香りは優雅でやさしい甘さを感じさせるフルーティな吟醸香。口に含むとパーッと広がるお米のうまさ。豊かな味わいでバランスも良く、スッキリとしていてキレも良く、きれいな余韻も楽しめます。この実力と驚くような価格設定。おすすめです。 　原料米＝新潟県産五百万石・ゆきの精 　精米歩合＝５５％　　　使用酵母＝Ｓ３ 　アルコール度数＝１５度〜１６度 　日本酒度＝＋６　　　酸度＝１．４　　アミノ酸度＝１．５	純米酒 　越路吹雪 1.8L 　　1,956円 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 本 720mL 　　　981円 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 本
	極寒仕込酒　越路吹雪 このお酒は吟醸酒“越路吹雪”の普通酒版です 毎日でも飲めるように、リーズナブルな価格でご提供いたします 　　原料米＝新潟県産五百万石・新潟県産越路早稲 　　アルコール度数＝１５〜１６度 　　日本酒度＝＋５ 　　酸度＝１．３	極寒仕込酒 　越路吹雪 1.8L　1,693円 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 本

その他の高野酒造のお酒のご紹介

	大吟醸３年熟成酒　迎春花(３年熟成酒) 大吟醸ならではのフルーティーな香りと水のようなさらりとした喉ごしが特徴です。３年熟成してまろやかな味わいをお楽しみ下さい。 　　原料米＝兵庫県産山田錦 　　精米歩合＝４０％以下 　　アルコール度数＝１６度 　　日本酒度＝＋６ 　　酸度＝１．２	大吟醸３年熟成酒 　迎春花 1.8L 　10,195円 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 本
	純米大吟醸酒　迎春花 新鮮で芳醇なうまさを持っているお酒です 　　原料米＝兵庫県産山田錦、他 　　精米歩合＝４０％以下 　　アルコール度数＝１６度 　　日本酒度＝＋６ 　　酸度＝１．２	純米大吟醸酒 　迎春花 1.8L 　6,625円 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 本 720mL 　2,856円 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 本
	大吟醸３年熟成酒　オールド白露 (３年熟成酒) 大吟醸ならではのフルーティーな香りと水のようなさらりとした喉ごしが特徴です。３年熟成してまろやかな味わいをお楽しみ下さい。 　　原料米＝兵庫県産山田錦 　　アルコール度数＝１６度 　　精米歩合＝４０％以下 　　日本酒度＝＋６ 　　酸度＝１．２	大吟醸３年熟成酒 オールド白露 720mL 　3,570円 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 本
好評です	特許栽培法「バイオセラミカ農法」越匠米コシヒカリ100％使用 　　純米吟醸酒　越匠(えっしょう) 従来の酒造りでは、淡麗辛口のお酒にするために雑味や苦味を生じる原因となるタンパク質、アミノ酸の含有量が少ないお米が好まれて使用されてきました。 しかし、今までのお酒と違い、ふくよかな香りで旨味とコクを兼ね備えたお酒が出来ないかということで新しいお米を探し求め、新潟県内の農家が日本で初めて特許を得た栽培法で育てた越匠米コシヒカリを使用することになりました。 生産量が限られているために入手するのに５年の歳月を要しました。ですからこのお米を使って酒造りが出来るのは唯一、高野酒造だけです。 香りは完熟したメロンを思わせるフルーティーな吟醸香が特徴でふっくらとお米の旨味を思わせる豊かな香り。口に含むと案外さらりと爽やかでありながらふくらみがあり、やや辛口に感じる味わい。キレがあり引き締まったボディーで余韻が爽やかに続く。バランスの取れた飲みやすいお酒に仕上がっています。他にはまねの出来ない味わいのお酒。いかがでしょうか。 　　使用米＝新潟県西蒲原郡吉田町産　越匠米コシヒカリ 　　精米歩合＝６０％　　　　　　アルコール分＝１５〜１６度 　　日本酒度＝＋４　　　酸度＝１．４　　　アミノ酸度＝１．３	純米吟醸酒 　越匠 (えっしょう) 720ml 　　1,874円 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 本
	純米吟醸酒　冬雪花 米どころ新潟ならではの良質米。深い雪に洗われた清冽な水。そして一滴の味わいに精根かたむける杜氏の技術。恵み豊かな風土と人々の手で磨かれた逸品。新鮮で芳醇なうまさを持っているお酒です 　原料米＝兵庫県産山田錦・新潟県産五百万石 　精米歩合＝５５％以下 　アルコール度数＝１５度 　日本酒度＝＋６ 　酸度＝１．４	純米吟醸酒 　冬雪花 1.8L 　3,027円 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 本 720mL 　1,716円 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 本
	夜長のお燗酒　　９月から３月の限定酒 　　燗上がりする旨口のお酒 　　原料米＝新潟県産越路早稲 　　アルコール度数＝１５〜１６度 　　精米歩合＝６５％以下 　　日本酒度＝＋１ 　　酸度＝１．４	夜長のお燗酒 1.8L　1,693円 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 本

	年２回の限定発売 吟醸粕取長期熟成本格焼酎 　 　　　酔 峰　(すいほう) ３５度 焼酎もいろいろありますが、新潟の酒蔵が焼酎を造ったら「吟醸酒の香り」ただよう焼酎になってしまいました。 それもそのはず、原料は貴重な吟醸酒の酒粕だけ。それを減圧蒸留器にかけ、さらに３年以上長期熟成して華やかな香りと飲みやすさを優先したすっきりした焼酎になりました。 香りはフルーティーな果物のような香りが印象的。青リンゴ、栗、芋を思わせるような豊かな香りと長期熟成によるまろやかな味わいに仕上がりました。 ロック、水割りはもちろんのこと、普通の日本酒に少々混ぜることで、更においしく頂くこともできます。 心にゆとりがある方は、氷がしばらく溶けるのを待って味わうのも一興かと思います。新潟ならではの吟醸香のする焼酎。いかがでしょうか。 　　タイプ＝長期熟成本格焼酎 　　原　料＝吟醸酒粕　　　　アルコール度数＝３５度 　　蒸留方法＝減圧蒸留 　　熟成年数＝最低３年以上タンク熟成	本格焼酎 　酔峰35度 720mL 　2,730円 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 本
	吟醸粕取本格焼酎 　　　酔 峯 (すいほう) ２５度 焼酎もいろいろありますが、新潟の酒蔵が焼酎を造ったら「吟醸酒の香り」ただよう焼酎になってしまいました。 それもそのはず、原料は貴重な吟醸酒の酒粕だけ。それを減圧真空蒸留器にかけることで、飲みやすさを優先したすっきりした焼酎になりました。 香りは吟醸酒に由来する青リンゴのようなフルーティーな香りが印象的で爽やかな飲み口。さらにウイスキーのように樫樽で熟成したものとブレンドし、チョコレートやアーモンドのニュアンスを感じるマイルドな味わいに仕上がりました。 ロック、又は水割りでおいしく頂くことができます。新潟ならではの吟醸香のする焼酎。 　　タイプ＝本格焼酎 　　原　料＝吟醸酒粕　 　　アルコール度数＝２５度 　　蒸留方法＝減圧蒸留 　　熟成年数＝１〜３年(一部樽熟成)	本格焼酎 　酔峰25度 720mL 　1,300円 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 本

	１月発売　　期間数量限定　寒造り新酒 　　越路吹雪 吟醸生原酒　あらばしり 「あらばしり」とは、出来上がったばかりのもろみを搾ったとき、最初に出てきたお酒のことを言います。また、昔はもろみの搾り機のことを槽(ふね)と言いましたが、その槽からお酒の出てくる口の事を槽口(ふなぐち)と呼んでいました。 昨年から新発売、この時期だけの限定酒。槽口(ふなぐち)からほとばしる、しぼりたてフレッシュな吟醸酒の生原酒です。 香りはインドリンゴやパイナップルを思わせるフレッシュな果物を思わせる香りが特徴で口に含むとその柔らかい香りが口中に広がり優しい味わいが余韻となって楽しめるさわやかなお酒に仕上がっています。この時期にしか味わうことの出来ない吟醸新酒を生原酒にてお届けします。 　醸造方法＝吟醸　生原酒　　　原料米＝五百万石 　精米歩合＝５５％　　　　　　アルコール分＝１６〜１７度 　使用酵母＝自製Ｓ３　　日本酒度＝＋５　　酸度＝１．３	あらばしり 720mL 　1,131円 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 本
	５月下旬　　期間限定生貯蔵酒 吟醸生貯蔵酒　　　舞ほたる 一年中、低温に温度管理できる小さなタンクでそのつど少しずつ造るしぼりたて生貯蔵酒です。ですからいつでも出来たて、しぼりたて。 夏の時期、ホタル飛び交う季節にぴったりのネーミングでお届けする「舞ほたる」。しぼりたてならではの華やかな香り青リンゴのような軽快な香り。ソフトで軽快な飲み口と、ほのかに広がる甘さで非常に飲みやすいお酒です。 この時期にしか味わうことの出来ない夏限定のしぼりたて吟醸生貯蔵酒です。 　醸造方法＝吟醸　生貯蔵酒　　　原料米＝五百万石 　精米歩合＝５９％以下　　アルコール分＝１５〜１６度 　使用酵母＝自製Ｓ３　　日本酒度＝＋１　　酸度＝１．３ 　　―――――――――――――――――――――― 純米吟醸生貯蔵酒　　舞ほたる バナナを思わせるような落ち着いた香りで、純米なのにくどくどせず、さらっと飲める優しい口当たりと飲んだ後の爽快感が特徴的。 この時期にしか味わうことの出来ない夏限定のしぼりたて純米吟醸生貯蔵酒です。 　醸造方法＝純米吟醸生貯蔵酒　　原料米＝五百万石 　精米歩合＝５９％以下　　　アルコール分＝１４〜１５度 　使用酵母＝自製Ｓ３　　日本酒度＝＋４　　酸度＝１．３	吟醸生貯蔵酒 　舞ほたる 720mL 　1,034円 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 本 純米吟醸生貯蔵 　舞ほたる 720mL 　1,356円 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 本
	９月発売　　期間限定生貯蔵酒 　　吟醸酒　ひやおろし 秋になり涼しくなる頃、酒蔵の暗く涼しい場所で貯蔵されていたお酒も熟成が進み、角が取れてまろやかになります。これを「秋上がり」と呼び、気温が下がり、冷えてくるようになることからその頃のお酒を「ひやおろし」と呼び左党を喜ばせたものでした。 今年もその時期を迎え、じっくりと熟成させた「ひやおろし」のご紹介です。 搾ったばかりの新酒のときは若く荒々しかった吟醸酒が、真夏でもひんやりと涼しい酒蔵の中で一夏を越して、華やかな柑橘系の香りはそのままに、風味豊かにまろやかさを増してきました。お酒が一番おいしい季節にぴったりのご案内です。 　　原料米＝新潟県産五百万石 　　精米歩合＝６０％　　　使用酵母＝Ｓ３ 　　アルコール度数＝１５度〜１６度 　　日本酒度＝＋１　　酸度＝１．３　　アミノ酸度＝１．７	吟醸酒 　ひやおろし 720mＬ 　1,034円 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 本

変わり種のお酒のご紹介

	純米吟醸酒 　公家おじゃる(まろおじゃる) 当時は貴族しか飲めなかった「御酒」「御井酒」と呼ばれた古代のお酒を現代に復元させました 味は、やや甘口ですが、酸度が高く、低アルコールですので、現代の日本酒とは少し異なります。 　　　　原料＝ゆきの精　　　　精米歩合＝５９％ 　　　　日本酒度＝−２２　　　酸度＝３．４ 　純米吟醸酒 　 雛祝(ひないわい) 公家おじゃる(まろおじゃる)の季節限定品。３月３日のひな祭りの頃に合わせて発売となります。中身は同じでラベルだけの変更です。 　　　メーカー終売になりました	純米吟醸酒 公家おじゃる 　(まろおじゃる) 　500mL 　　945円 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 本
	メロンの酒 　原料＝メロン　　　　　アルコール度数＝１１度 　日本酒度＝−４　　　酸度＝１．９ 　　メロン特有のフルーティー香り	720mL 　1,260円 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 本

　　　　　　高野酒造紹介