２月・３月のおすすめ商品

一年で最も気温が低く、水や空気が清浄清潔、上質の酒造りに最適な環境となる頃
各蔵元から寒造り新酒が発売されます
この時期だけの限定酒、今年のフレッシュな出来たて新酒をどうぞ

予約限定品に付き、お早めのご予約をお願いします
２月１０日までにご予約の方は確実にご準備できますが
それ以降の方は予定数に達し次第、終了させて頂きます

無ろ過生原酒
２月１０日予約〆切、１６日限定発売

少量生産につきお早めのご予約・ご注文をお待ちしております。

本醸造新酒無ろ過生原酒　こしのつる　　　長岡市　越銘醸 　　　完売しました　　　　　1.8Ｌ　　価格　２,５２０円　 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 本　 　　　完売しました　　　　720ml　　価格　１,２６０円　 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 本　 　　　予想スペック 　　　　醸造方法＝本醸造　無ろ過生原酒 　　　　　　　　　　　原料米＝五百万石、ゆきの精 　　　　　　　　　　　精米歩合＝６０％　　　　　アルコール分＝１９．４度 　　　　　　　　　　　使用酵母＝協会７号　　　日本酒度＝＋５　　　酸度＝１．７ 　越銘醸独自の伝統技術で新酒生酒の味と香りを一段と向上させる本格手造りで丁寧に仕込みました。この小寒から大寒にかけては一年で最も気温が低く、水や空気が清浄清潔、上質の酒造りに最適な環境となります。 　そんな時期だけの限定酒。「新酒無ろ過生原酒こしのつる」の香りはやや控えめながら清楚でフレッシュなリンゴ(ムツ)のようなほのかに甘やかな旬の香味が感じられ、口に含むと原酒にしては軽快できれいな味わいですが、濃い口と表現したい力強さがあり余韻がしっかりしていていてキレが良いお酒です。 毎年この時期だけの限定発売。そのまま新鮮さを味わっても良し、冷蔵庫で数ヶ月保存してお酒の口当たりが丸くなってから飲むのも良し。色々な楽しみ方が出来るとお客様にご好評をいただいております。

２月１６日蔵出し限定発売

長岡市　吉乃川 　　新酒本醸造生貯蔵酒　六段仕込み吉乃川 　　　完売しました　　　1.8L　　　価格　　2,016円　 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 本　 　　　完売しました　　720ml　　価格　 　945円　 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 本　 　　　　醸造方法＝本醸造生貯蔵酒 　　　　アルコール分＝１５度　　　日本酒度＝−１．０　　　酸度＝１．５ 新潟産新米を用い、従来は三段仕込みのところ、もろみに四段、五段、六段と、何回にも分けた寒中六段仕込みによる丁寧な仕込みで、最後まで酵母の活性を保持して、フレッシュで芳醇な柔らかなコクのある旨口のお酒に仕上がっています。 出来たての新酒本醸造酒を、生貯蔵酒でお届けします。

２月２４日限定　新発売

寒中搾り 　　　　　　越後　純米生貯蔵酒　　　　新潟市　高野酒造 　　　完売しました　　　720ml　　価格　　1,260円　 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 本　 　　　予想スペック 　　　使用米　＝五百万石　　　　　　精米歩合　６０％ 　　　使用酵母＝自製Ｓ３　　　　アルコール度＝１５．５度 　　　日本酒度＝＋６　　酸度＝１．４　　アミノ酸度＝１．５ 　お酒の搾り時期を雪の雪の吹き荒ぶ厳寒期にめがけて造り上げた純米生貯蔵酒。 　すっきりとした飲み口の冴えわたる味わいをお楽しみください。 　ふろふき大根などのお料理と共にお召し上がりいただくとさらに旨味が引き立つと思います。 　新発売です。いかがでしょうか。

予約限定品に付き、お早めのご予約をお願いします

３月１５日予約締切　３月２３日限定発売

純米大吟醸規格の中取り新酒生酒

純米大吟醸規格　　　　　　　　　　　　　　　　　長岡市　越銘醸 　　越の鶴　中取り生酒　純米吟醸 　　完売しました　　720ml　　価格　　1,575円　 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 本　 　　　予想スペック 　　　使用米　　麹米＝五百万石　　掛米＝五百万石、雪の精 　　　精米歩合　５０％　(純米大吟醸規格) 　　　使用酵母＝協会７，９号　　　　アルコール度＝１５．４度 　　　　　　　　　　　 日本酒度＝＋５　　酸度＝１．４　アミノ酸度＝１．３ 　このお酒は少量手造りで造られ、搾りも昔ながらの槽で搾ります。 　もろみを酒袋に入れて槽(ふね)の中に置くと、最初はそのもろみ自体の重さで自然にお酒が流れ出してきます。 　最初は酒袋の布の細かい目を通り抜けるほどの煙のようなきめの細かい澱が少し混じっています。これを「あら搾り」と言い、香りはフレッシュでシャープな感じのお酒になりますが、その後、だんだん澱も少なくなり比較的澄んだきれいなお酒となって流れてきます。これを「中取り」と言って、新酒らしい爽やかな香りと味わいのバランスが最もよい部分と言われています。 　今回その量的にも限られた「中取り」の部分だけを瓶詰めします。 　もちろん今年の新酒で限定発売です。 　手作業の槽で搾るからできるこのお酒。手間がかかりますが新酒のフレッシュでやわらかな吟醸香、そしてきれいな旨味と後味のスッキリしたお酒になります。 　ほとんど予約数量しか搾りません。手造りのみだからできる商品となりますので是非ご予約をお待ち致しております。

先月からの継続紹介です

今年の新酒のご紹介です
コストパフォーマンスに優れた越乃白雪の限定酒

　この冬にできた原酒を濾過(ろか)せず澱引きだけして上澄みの状態で生のままお届けします。

季節限定販売で数に限りがございます。ご注文はお早めに！

お知らせ 下記にご紹介する「吟醸」、「純米吟醸」は寒仕込みの都合上、３月中旬に出来上がります。 しかし、その頃は季節的に暖かくなってしまい、品質保持の都合上、販売期間を設けてご紹介することが出来ません。そのため、一般の酒販店には「しぼりたて無濾過本生原酒」としての「吟醸」、「純米吟醸」は商品として紹介されることはありません。 そこで、当店では特別に蔵元にお願いして、ご予約数量分のみ、３月中旬の搾りの時に「吟醸」、「純米吟醸」の「しぼりたて無濾過生原酒」として、わざわざ取り分けてもらってご提案しております。 ですので、ご予約のご注文にのみ、１度だけの販売になってしまいます。 昨年実績も、当店の依頼分だけしか造らなかったそうです。 お酒の造りは気温や麹、酵母の働きで変わります。現時点では正確な発売日をお伝えできませんが、事情をご理解いただき、ご予約でご注文をいただけますようお願いいたします。 なお、正確な発売日はわかり次第、ホームページやご予約のお客様にメールでお知らせいたしますのでよろしくお願いいたします。 　　　　　 　３月１５日頃にご予約だけの販売　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　弥彦村・弥彦酒造 　　　　　　　　　しぼりたて無濾過本生原酒　吟 醸　　(大吟醸規格) 　　　完売しました　　　　1.8L　　３,２５５円　 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 本　　 　　　完売しました　　　720mL　　１,６２７円　 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 本　 　　　　　原料米＝兵庫県産特Ａ地区特上山田錦 　　　　　精米歩合＝５０％　　(大吟醸規格) 　　　　　使用酵母＝新潟Ｇ９号　　日本酒度＝＋４．５　　酸度＝１．５ 　　　　　　　　　アルコール度＝１７〜１８　　粕歩合５５％ 　この吟醸は兵庫県産特Ａ地区特上山田錦という日本の酒造好適米の中でも最高のお米を使用しています。そして、大吟醸規格で造られたお酒のため出来たてでお召し上がり頂いても良いですが、冷蔵庫で少し寝かせて数ヶ月待ってからの方が、更に本来の実力を発揮し、味が乗り、おいしくお召し上がりいただけると思います。 　香りはさわやかでありながらまろやかですっきりとしたメロンを思わせるような、やさしく誘い込むような香りで、口に含むと酸味がアクセントとなりスッキリした中に高い位置での実力を感じます。バランスの良い辛口。余韻もきれいで原酒らしい力強さが感じられます。果物のようなフレッシュな味わいをお楽しみ下さい。 　　　　　 　３月１５日頃にご予約だけの販売 　　　　　　　　　しぼりたて無濾過本生原酒　純米吟醸　(純米大吟醸規格) 　　　完売しました　　　1.8L　　３,８３２円　 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 本　 　　　完売しました　　720mL　　１,９２１円　 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 本　 　　　　　原料米＝兵庫県産特Ａ地区特上山田錦 　　　　　精米歩合＝５０％　　(純米大吟醸規格) 　　　　　使用酵母＝新潟８号　　日本酒度＝＋３　　酸度＝１．６ 　　　　　　　　　アルコール度＝１６〜１７　　粕歩合５５％ 　この純米吟醸は兵庫県産特Ａ地区特上山田錦という日本の酒造好適米の中でも最高のお米を使用しています。そして、純米大吟醸規格で造られたお酒のため出来たてでお召し上がり頂いても良いですが、冷蔵庫で少し寝かせて数ヶ月待ってからの方が、更に本来の実力を発揮し、味が乗り、おいしくお召し上がりいただけると思います。 　香りはメロンのようなジューシーでフルーティーな高級感ある果物の香り。さわやかな香りがバランス良く整っています。味わいはお米の実力を感じる豊かで幅が広く、しっかりとまろやかな味わいの良さを感じます。余韻もきれいでバランスがとれていてお酒のふくらみがずっと続くようです。高級感あふれる洗練された香りと味覚をお楽しみ下さい。 　これら３種類のお酒は全てこの時期だけの新酒生原酒ですので、濃厚で豊潤な味と香り。そしてスッときれの良い淡麗辛口のすばらしいお酒です。