２月・３月のおすすめ商品

一年で最も気温が低く、水や空気が清浄清潔、上質の酒造りに最適な環境となる頃
各蔵元から寒造り新酒が発売されます
この時期だけの限定酒、今年のフレッシュな出来たて新酒をどうぞ

２月３日発売　　３月末までの期間限定　寒造り新酒

純米吟醸無濾過生原酒　　　　　　　　　　　高野酒造 　　　　　　越路吹雪　　　あらばしり 　　　　　　720ml　　価格　１,３６５円　　 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 本　 　　　　醸造方法＝純米吟醸無濾過　生原酒 　　　　原料米　＝新潟県産五百万石 　　　　精米歩合＝６０％　　　　　　　アルコール分＝１８〜１９度 　　　　使用酵母＝自製Ｓ３　　　日本酒度＝＋６　　　　酸度＝１．４ 「あらばしり」とは、出来上がったばかりのもろみを搾ったとき、最初に出てきたお酒のことを言います。また、昔はもろみの搾り機のことを槽(ふね)と言い、その槽からお酒の出てくる口の事を槽口(ふなぐち)と呼んでいました。 出来たてのお酒を何も手を加えず、そのままの状態で出荷する純米吟醸無濾過生原酒。 もろみから最初にあふれ出た切れ味の良いジューシーな生酒です。程よい酸味とさわやかな香りを楽しめる今だけの味わいです。 このお酒は３月末までの期間限定季節限定新酒ということで、今年できた純米吟醸酒のお披露目価格とでもいいましょうか、お買得な価格設定となっております。この時期にしか味わうことの出来ない新酒生原酒。いかがでしょうか。

予約限定品に付き、お早めのご予約をお願いします
２月１０日までにご予約の方は確実にご準備できますが
それ以降の方は予定数に達し次第、終了させて頂きます

無ろ過生原酒
２月１０日予約〆切、１６日限定発売

少量生産につきお早めのご予約・ご注文をお待ちしております。

本醸造新酒無ろ過生原酒　こしのつる　　　長岡市　越銘醸 　　　　　　　1.8Ｌ　　価格　２,５２０円　 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 本　 　　　　　　720ml　　価格　１,２６０円　 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 本　 　　　予想スペック 　　　　醸造方法＝本醸造　無ろ過生原酒 　　　　　　　　　　　原料米＝五百万石、ゆきの精 　　　　　　　　　　　精米歩合＝６０％　　　　　アルコール分＝１９．４度 　　　　　　　　　　　使用酵母＝協会７号　　　日本酒度＝＋５　　　酸度＝１．７ 　越銘醸独自の伝統技術で新酒生酒の味と香りを一段と向上させる本格手造りで丁寧に仕込みました。この小寒から大寒にかけては一年で最も気温が低く、水や空気が清浄清潔、上質の酒造りに最適な環境となります。 　そんな時期だけの限定酒。「新酒無ろ過生原酒こしのつる」の香りはやや控えめながら清楚でフレッシュなリンゴ(ムツ)のようなほのかに甘やかな旬の香味が感じられ、口に含むと原酒にしては軽快できれいな味わいですが、濃い口と表現したい力強さがあり余韻がしっかりしていていてキレが良いお酒です。 毎年この時期だけの限定発売。そのまま新鮮さを味わっても良し、冷蔵庫で数ヶ月保存してお酒の口当たりが丸くなってから飲むのも良し。色々な楽しみ方が出来るとお客様にご好評をいただいております。

２月蔵出し限定発売

長岡市　吉乃川 　　新酒本醸造生貯蔵酒　六段仕込み吉乃川 　　　　　　1.8L　　　価格　　２,０１６円　 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 本　 　　　　　　720ml　　価格　 　９４５円　 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 本　 　　　　醸造方法＝本醸造生貯蔵酒 　　　　アルコール分＝１５度　　　日本酒度＝−１．０　　　酸度＝１．５ 　　　　精米歩合＝６５％　　　(この蔵のお酒の中ではやや甘口) 六段仕込みは「春の訪れを感じさせるお酒」をコンセプトに、新潟県産新米を用い、通常は三段で行う日本酒の仕込みを、さらに四段、五段、六段と、何回にも分けた丁寧な寒中六段仕込みを行い、最後まで酵母の活性を保持して、よりフレッシュで芳醇な柔らかなコクのある飲み飽きしないお酒に造り上げました。 この酒蔵のお酒は、その大部分が淡麗辛口になりますが、この酒蔵の中のお酒としては唯一、ほんのり甘口のタイプになります。出来たての新酒本醸造酒の生貯蔵酒でお届けします。 　★飲み方の提案−−−六段仕込みの桜酒★★★ 　　冷やした六段仕込みによく洗った桜の塩漬けを浮かべます。 　　ほんのりただよう桜の香りと六段仕込みのさらりとした甘味がベストマッチ！ 　　お花見気分をお楽しみいただけます。

予約限定品に付き、お早めのご予約をお願いします

３月中旬予約締切　３月下旬限定発売予定
(昨年は１５日予約締切　２３日限定発売)

純米大吟醸規格の中取り新酒生酒

純米大吟醸規格　　　　　　　　　　　　　　　　　長岡市　越銘醸 　　越の鶴　中取り生酒　純米吟醸 　　　　　　720ml　　価格　　1,575円　 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 本　 　　　予想スペック 　　　使用米　　麹米＝五百万石　　掛米＝五百万石、雪の精 　　　精米歩合　５０％　(純米大吟醸規格) 　　　使用酵母＝協会７，９号　　　　アルコール度＝１５．４度 　　　　　　　　　　　 日本酒度＝＋５　　酸度＝１．４　アミノ酸度＝１．３ 　このお酒は少量手造りで造られ、搾りも昔ながらの槽で搾ります。 　もろみを酒袋に入れて槽(ふね)の中に置くと、最初はそのもろみ自体の重さで自然にお酒が流れ出してきます。 　最初は酒袋の布の細かい目を通り抜けるほどの煙のようなきめの細かい澱が少し混じっています。これを「あら搾り」と言い、香りはフレッシュでシャープな感じのお酒になりますが、その後、だんだん澱も少なくなり比較的澄んだきれいなお酒となって流れてきます。これを「中取り」と言って、新酒らしい爽やかな香りと味わいのバランスが最もよい部分と言われています。 　今回その量的にも限られた「中取り」の部分だけを瓶詰めします。 　もちろん今年の新酒で限定発売です。 　手作業の槽で搾るからできるこのお酒。手間がかかりますが新酒のフレッシュでやわらかな吟醸香、そしてきれいな旨味と後味のスッキリしたお酒になります。 　ほとんど予約数量しか搾りません。手造りのみだからできる商品となりますので是非ご予約をお待ち致しております。

先月からの継続紹介です

今年の新酒のご紹介です
コストパフォーマンスに優れた越乃白雪の限定酒

　この冬にできた原酒を濾過(ろか)せず澱引きだけして上澄みの状態で生のままお届けします。

季節限定販売で数に限りがございます。ご注文はお早めに！

弥彦酒造の自信作　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　弥彦村・弥彦酒造 　　　　　　　越乃白雪　しぼりたて新酒無濾過本生原酒　 この蔵は無名の小さな蔵ですが、高品質の証として粕歩合まで公表しています。粕歩合とはもろみを搾ってお酒と酒粕に分ける割合のことですが、品質の良いお酒を造っている新潟の酒蔵でも大吟醸で６０％。普通酒で２５％くらいが酒粕となる程度に搾ります。　しかし、この弥彦酒造の粕歩合を見てください。もろみの約半分しかお酒にしません。お酒の本当においしい部分しか製品にしないのです。残りは全部酒粕にしてしまう、そのコストパフォーマンスの高さは他に類を見ないレベルです。 　　　　−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−− 　１２月下旬から３月中旬の限定販売 　　　　　　　　　しぼりたて無濾過本生原酒　特別本醸造 　　　　　　　　1.8L　　２,７３０円　 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 本　 　　　　　　　720mL　　１,３６５円　 0 1 2 3 本　 　　　　　原料米＝新潟産五百万石　　　　精米歩合＝６０％ 　　　　　使用酵母＝新潟Ｇ９号　　日本酒度＝＋５　　酸度＝１．２ 　　　　　アルコール度＝１７〜１８　　　粕歩合４５％ 　まず最初に飲み頃を迎えるのがこの特別本醸造酒。これは新潟産酒造好適米の五百万石を使用しているために味の仕上がりが早く飲み頃を迎えます。 　香りは透きとおった透明感のある香りでリンゴの陸奥を思わせるような酸味のある果物の香り。口に含むとやさしく適度な酸味が味を引き締めています。軽快でスッキリしていながらしっかりとしていてキレがよいお酒です。新潟産五百万石を６０％精米にて使用、いわゆる「すっぴんのお酒」としてその本格的な醍醐味をお召し上がり下さい。 　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お知らせ 下記にご紹介する「吟醸」、「純米吟醸」は寒仕込みの都合上、３月中旬に出来上がります。 しかし、その頃は季節的に暖かくなってしまい、品質保持の都合上、販売期間を設けてご紹介することが出来ません。そのため、一般の酒販店には「しぼりたて無濾過本生原酒」としての「吟醸」、「純米吟醸」は商品として紹介されることはありません。 そこで、当店では特別に蔵元にお願いして、ご予約数量分のみ、３月中旬の搾りの時に「吟醸」、「純米吟醸」の「しぼりたて無濾過生原酒」として、わざわざ取り分けてもらってご提案しております。 ですので、ご予約のご注文にのみ、１度だけの販売になってしまいます。 昨年実績も、当店の依頼分だけしか造らなかったそうです。 お酒の造りは気温や麹、酵母の働きで変わります。現時点では正確な発売日をお伝えできませんが、事情をご理解いただき、ご予約でご注文をいただけますようお願いいたします。 なお、正確な発売日はわかり次第、ホームページやご予約のお客様にメールでお知らせいたしますのでよろしくお願いいたします。 　　　　　 　３月中旬にご予約だけの販売 　　　　　　　　　しぼりたて無濾過本生原酒　吟 醸　　(大吟醸規格) 　　　　　　　　　1.8L　　３,２５５円　 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 本　 　　　　　　　　　　720mL　　１,６２７円　 0 1 2 本　 　　　　　原料米＝兵庫県産特Ａ地区特上山田錦 　　　　　精米歩合＝５０％　　(大吟醸規格) 　　　　　使用酵母＝新潟Ｇ９号　　日本酒度＝＋４．５　　酸度＝１．５ 　　　　　　　　　アルコール度＝１７〜１８　　粕歩合５５％ 　この吟醸は兵庫県産特Ａ地区特上山田錦という日本の酒造好適米の中でも最高のお米を使用しています。そして、大吟醸規格で造られたお酒のため出来たてでお召し上がり頂いても良いですが、冷蔵庫で少し寝かせて数ヶ月待ってからの方が、更に本来の実力を発揮し、味が乗り、おいしくお召し上がりいただけると思います。 　香りはさわやかでありながらまろやかですっきりとしたメロンを思わせるような、やさしく誘い込むような香りで、口に含むと酸味がアクセントとなりスッキリした中に高い位置での実力を感じます。バランスの良い辛口。余韻もきれいで原酒らしい力強さが感じられます。果物のようなフレッシュな味わいをお楽しみ下さい。 　　　　　 　３月中旬にご予約だけの販売 　　　　　　　　　しぼりたて無濾過本生原酒　純米吟醸　(純米大吟醸規格) 　　　　　　　　1.8L　　３,８３２円　 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 本　 　　　　　　　　720mL　　１,９２１円　 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 本　 　　　　　原料米＝兵庫県産特Ａ地区特上山田錦 　　　　　精米歩合＝５０％　　(純米大吟醸規格) 　　　　　使用酵母＝新潟８号　　日本酒度＝＋３　　酸度＝１．６ 　　　　　　　　　アルコール度＝１６〜１７　　粕歩合５５％ 　この純米吟醸は兵庫県産特Ａ地区特上山田錦という日本の酒造好適米の中でも最高のお米を使用しています。そして、純米大吟醸規格で造られたお酒のため出来たてでお召し上がり頂いても良いですが、冷蔵庫で少し寝かせて数ヶ月待ってからの方が、更に本来の実力を発揮し、味が乗り、おいしくお召し上がりいただけると思います。 　香りはメロンのようなジューシーでフルーティーな高級感ある果物の香り。さわやかな香りがバランス良く整っています。味わいはお米の実力を感じる豊かで幅が広く、しっかりとまろやかな味わいの良さを感じます。余韻もきれいでバランスがとれていてお酒のふくらみがずっと続くようです。高級感あふれる洗練された香りと味覚をお楽しみ下さい。 　これら３種類のお酒は全てこの時期だけの新酒生原酒ですので、濃厚で豊潤な味と香り。そしてスッときれの良い淡麗辛口のすばらしいお酒です。