長岡市　吉乃川 　　新酒本醸造生貯蔵酒　六段仕込み吉乃川 　　　　完売しました 　　　　　1.8L　　　価格　　2,016円　 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 本　 　　　　完売しました 　　　　　720ml　　価格　 　945円　 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 本　 　　　　醸造方法＝本醸造生貯蔵酒 　　　　アルコール分＝１５度　　　日本酒度＝−１．０　　　酸度＝１．５ 新潟産新米を用い、従来は三段仕込みのところ、もろみに四段、五段、六段と、何回にも分けた寒中六段仕込みによる丁寧な仕込みで、最後まで酵母の活性を保持して、フレッシュで芳醇な柔らかなコクのある旨口のお酒に仕上がっています。 出来たての新酒本醸造酒を、生貯蔵酒でお届けします。

予約限定品に付き、お早めのご予約をお願いします
３月１０日までにご予約の方は確実にご準備できますが
それ以降の方は予定数に達し次第、終了させて頂きます

３月１０日予約締切　３月１７日限定発売

純米大吟醸規格の中取り新酒生酒

純米大吟醸規格　　　　　　　　　　　　　　　　　長岡市　越銘醸 　　越の鶴　中取り生酒　純米吟醸 　　　　　　　720ml　　価格　　1,575円　 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 本　 　　　予想スペック 　　　使用米　　麹米＝五百万石　　掛米＝五百万石、雪の精 　　　精米歩合　５０％　(純米大吟醸規格) 　　　使用酵母＝協会７，９号　　　　アルコール度＝１５．４度 　　　　　　　　　　　 日本酒度＝＋５　　酸度＝１．４　アミノ酸度＝１．３ 　このお酒は少量手造りで造られ、搾りも昔ながらの槽で搾ります。 　もろみを酒袋に入れて槽(ふね)の中に置くと、最初はそのもろみ自体の重さで自然にお酒が流れ出してきます。 　最初は酒袋の布の細かい目を通り抜けるほどの煙のようなきめの細かい澱が少し混じっています。これを「あら搾り」と言い、香りはフレッシュでシャープな感じのお酒になりますが、その後、だんだん澱も少なくなり比較的澄んだきれいなお酒となって流れてきます。これを「中取り」と言って、新酒らしい爽やかな香りと味わいのバランスが最もよい部分と言われています。 　今回その量的にも限られた「中取り」の部分だけを瓶詰めします。 　もちろん今年の新酒で限定発売です。 　手作業の槽で搾るからできるこのお酒。手間がかかりますが新酒のフレッシュでやわらかな吟醸香、そしてきれいな旨味と後味のスッキリしたお酒になります。 　ほとんど予約数量しか搾りません。手造りのみだからできる商品となりますので是非ご予約をお待ち致しております。